Kreisgruppe Nordfriesland
Erbsensuppe von Trockenerbsen
500 g Trockenerbsen,500 g Speck, Mett- oder Brühwurst,
½ Sellerieknolle,
je 1 Zwiebel und 1 Möhre,
6 Kartoffeln,
Petersilie, Schnittlauch, Salz, Pfeffer
Erbsen über Nacht vorquellen.
Schwach bedeckt ohne Salz in Wasser kochen. Das Gemüse und die Kartoffeln putzen, in Würfel schneiden, mit dem Speck in Wasser oder Brühe zu den Erbsen geben, gar kochen. Schnittlauch und Petersilie zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
(Rezept nach Heidi Lorey ‘Gemüse für Garten & Küche wiederentdeckt - Liebesapfel, Mangold & Rapunzel’)
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