Kreisgruppe Nordfriesland
Melde-Quiche
Melde kann klassisch als Spinatgemüse zubereitet werden (Rezeptideen siehe auch Guter Heinrich bzw. Baumspinat).Ich bereite einen Teig aus:
175 g Mehl,
2 Prisen Salz,
90 g Butter oder Margarine
Für den Belag verwende ich:
800 g Meldeblätter,
je 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe,
etwas Butter,
2 Eier,
1/8 l Sahne,
Salz, Pfeffer
Mehl, Salz, weiches Fett und 1-2 EL kaltes Wasser zuerst mit dem Knethaken des Handrührers, danach mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
Mindestens ½ Stunde kalt stellen.
Eine Springform mit dem Teig auslegen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 220 ° (Umluft 200 °/Gas Stufe 5) etwa 10 Minuten vorbacken.
Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken. Beides in Butter glasig dünsten, grob geschnittene Melde-Blätter zufügen und kurz zusammenfallen lassen.
Flüssigkeit abtropfen lassen.
Eier und Sahne mit Salz und Pfeffer verquirlen und unter die Melde haben, den Teig dann bedecken, bei 200 °C 25-30 Minuten backen.
Als Boden schmeckt auch ein Quark-Mürbeteig oder ein Pizza-Hefeteig.
(Bruni Luft)
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